Gluténmentes elefántkönnycsepp

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eritritet, tovább verjük a legmagasabb fokozaton.

Hozzáadjuk a tojások sárgáját, összekeverjük, majd lassú fokozatra állítjuk, és géppel belekeverjük a rizslisztet és a kakaóport.

Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve lehúzzuk a papírt, és kihűtjük a piskótát.

Közben kb. 2 dl tejet felteszünk egy kisebb edényben melegedni, a maradék tejet a pudingporral csomómentesre keverjük, és a forrásban lévő tejbe öntjük.

Állandó kevergetés mellett besűrítjük a pudingot, majd hagyjuk kihűlni.

A vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a pudingot, és kihabosítjuk.

A kihűlt piskótára kenjük a krémet, ráfektetjük a héjától megfosztott banánokat, és óvatosan feltekerjük.

Érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

Aki szeretné, csokimázzal bevonhatja, vagy porcukorral megszórhatja.