Habkarika

Melegítsd elő a sütőt 80 fokra, és bélelj ki egy sütőlemezt szilikonos sütőpapírral.

Mérd ki a porcukrot a tojásfehérjével egy tálba, és tedd vízgőz fölé úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Egy tojásfehérje kb. 40-45 gramm.

Szűrd le a citromlevet egy szűrőn keresztül, hogy a magok ne kerüljenek bele, majd nyomkodd ki a levét.

Keverd folyamatosan kézi habverővel a keveréket, amíg csípősre nem melegszik. Ez kb. 60 fokot jelent, amikor az ujjad beledugva érzi a csípést.

Öntsd át a még folyós keveréket a robotgép üstjébe, és keverd bele az étkezési keményítőt.

Habosítsd a legmagasabb fokozaton kb. 10 percig, amíg kemény habbá nem válik, közben add hozzá a színezőt, ha használsz.

Töltsd a kemény habot csillagcsöves habzsákba, és nyomd ki karikák formájában a szilikonos sütőpapírra.

Tedd a kinyomott karikákat a 80 fokos sütőbe légkeveréses funkcióval, ha van, és szárítsd ki őket 2 órán keresztül. Maradjanak hófehérek, ne piruljanak meg, és könnyen váljanak le a papírról.