Hájas sütemények élesztővel

A ledarált hájat 10 dkg finomliszttel összegyúrjuk, majd hidegre tesszük.

A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, majd beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a tojást, a bort és a tejfölt is. Annyi szódavízzel dolgozzuk ki szép hólyagosra, hogy rétestésztaszerű állaga legyen a tésztának.

A tésztát téglalap alakúra sodorjuk, majd rákenjük a lisztes hájat.

A tésztát 4 részbe hajtogatjuk, majd ezt a hajtogatást még háromszor megismételjük 20 percenként.

A tészta feléből négyzeteket vágunk, lekvárral és cukrozott dióval megtöltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

A tészta másik részéből linzer szaggatóval szúrunk ki formákat, lyukasat és telit párban. Egy tele korong tetejét vízzel lekenjük, a lyukasat ráillesztjük, majd így tesszük a sütőlemezre.

180 fokra melegített sütőben megsütjük.

Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk. A lyukas közepű linzer formákba lekvárt csepegtetünk.