Jókai bableves

A babot előző este megmosom és beáztatom. Áztatás alatt háromszor lecserélem a vizet, így nem lesz annyira puffasztó a leves.

Másnap tiszta vízben felteszem főni a babot a csülökkel és a kolbásszal együtt, amit előzőleg letisztítottam.

A sárgarépát és a petrezselymet megtisztítom, majd a babbal és csülökkel együtt megfőzöm, kb. 1-1,5 óra alatt minden megpuhul.

Ekkor kiveszem a csülköt a levesből, feldarabolom, a megfőtt kolbászt pedig karikákra vágom.

Elkészítem a rántást: a petrezselymet és a hagymákat apróra összeaprítom. Az olajat felteszem a tűzre, és a liszttel zsemleszínű rántást készítek.

Hozzáadom a felaprított hagymákat, az őrölt pirospaprikát, és vízzel felöntöm.

A rántást a babhoz öntöm, majd visszateszem a levesbe a csülökdarabokat, a kolbász karikákat és a tárkonyt.

Egyet forralok rajta, majd csipetkét teszek bele, amit addig főzök a levesben, amíg feljön a tetejére. Ez kihagyható.

A tejfölt tálaláskor adom a leveshez.