Kakaós mokkaszelet

A tojásokat válaszd ketté. A tojásfehérjéket verd kemény habbá a porcukorral és a citrom reszelt héjával, majd keverd hozzá a tojássárgákat.

A réteslisztet keverd el a sütőporral és a kakaóporral, majd apránként dolgozd a tojásos masszába.

Főzd le a fekete kávét, hűtsd hidegre, majd keverd a tésztába. Bélelj ki sütőpapírral egy 20x30 cm-es tepsi alját, osztozd el a masszát három részre, és süsd ki a lapokat 180 fokon.

A tejet keverd simára a liszttel, a cukorral és a vaníliás cukorral, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre.

Hűtsd ki a tejfölmasszát, majd dolgozd bele a szobahőmérsékletű vajat, a kakaóport és a rumot, habosítsd fel alaposan.

A kihűlt piskótalapok közé kend a krémet.

A porcukrot keverd ki a forró vízzel, a forró fekete kávével és a rummal sima mázzá. Kend rá a sütemény tetejére, ha kell, melegítsd meg mikróban, hogy könnyebben elkeveredjen.

Várd meg, amíg a máz megszilárdul, majd szeleteld fel és kínáld.