Karamellás-csokis vienetta torta

A 25 dkg kristály cukrot karamellizáljuk. Mikor szép barnás a színe, felöntjük kb. 2 dl vízzel és hagyjuk lassan forrni, míg a karamell elolvad. Hagyjuk elforrni, hogy sűrű karamellt kapjunk. Ha kihűl, nyúlósnak kell lennie.

40×30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

6 tojást szétválasztunk, és a sárgáját 12 dkg porcukorral habosra keverjük. 12 dkg lisztet elkeverünk fél mokkáskanál sütőporral, és belekeverjük a tojássárgás masszába. A fehérjékből csipet sóval kemény habot verünk, és óvatosan a masszába forgatjuk.

A masszát két felé osztjuk, 2 darab 30x40 cm-es sütőlapra elsimítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük a lapokat. Ha meghűltek, leszedjük róluk a sütőpapírt és mindkét lapot ketté vágjuk. Így lesz 4 darab lapunk.

A maradék 3 tojásból, 6 dkg porcukorból, 6 dkg lisztből, pici sütőporból szintén piskótát keverünk az előbbiek szerint, de ebből már csak egy lapot sütünk, melyet szintén kettévágunk ha elkészült. Összesen 6 darab piskóta lapunk lesz.

A krém készítése: A pudingporokat a cukorral és 6 dl tejjel simára keverjük, és sűrűre felfőzzük. Hagyjuk kihűlni.

A 30 dkg vajat kihabosítjuk, és apránként hozzáadagoljuk a kihűlt pudinghoz. Belekeverjük a karamellt is, és jól kihabosítjuk.

A 15 dkg étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.

A piskótát a karamellás krémmel összetöltjük, és minden sort meglocsolunk az olvasztott csokoládéval is. A torta oldalát és tetejét is bevonjuk a krémmel, majd olvasztott csokival csurgatjuk le. Tetszés szerint díszítjük.