Karamellás Vienetta szelet

A 25 dkg kristálycukrot karamellizáljuk egy lábasban alacsony lángon, amíg szép barnás színt kap. Felöntjük kb. 2 dl vízzel, és lassan forraljuk, közben kevergetjük, míg a karamell teljesen elolvad. Hagyjuk elforrni, hogy besűrűsödjön, majd kihűtjük – nyúlós állagúnak kell lennie.

A 9 tojást a 18 dkg porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert 18 dkg lisztet, és óvatosan beleforgatjuk.

Egy 40x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A massza harmadát beleöntjük, és egyenletesen elsimítjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük a lapot. Ugyanezt megismételjük a maradék masszával is, így három lap készül. Kihűtés után mindegyiket függőlegesen kettévágjuk, így hat csíkunk lesz.

A 2 csomag pudingport 15 dkg porcukorral és 6 dl tejjel simára keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Kihűtjük.

A 30 dkg vajat habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a kihűlt pudingot és a karamellt. Jól elkeverjük, hogy szép habos krém legyen.

A piskótacsíkokat a krémmel rétegenként összetöltjük. Minden réteget meglocsolunk gőz felett megolvasztott 15 dkg étcsokoládéval.

A kész szeletet a hűtőbe tesszük pár órára, hogy összeérjen, majd szép szeletekre vágjuk.