Karamellszósz és karamellás tej

Fogj egy kis szószos lábast, tedd bele a cukrot a vízzel együtt, és állítsd lassú tűzre karamellizálódni. Hagyjad magára, amíg szép borostyán színt nem kap, ne kevergesd közben!

Mialatt a cukor barnul, vágd félbe a vaníliarudat, kapard ki a magjait, majd vágd fel 1 cm-es darabokra a kikapart héjat.

Amikor a karamell szép borostyán színűvé vált, add hozzá folyamatos kevergetés mellett a tejszínt, a vaníliamagokat, a vaníliarudat és a citromlevet. Keverd jól össze, majd add hozzá a vajat és végül a Baileys-t is.

Vedd le a tűzről, öntsd sterilizált üvegekbe, és hagyd teljesen kihűlni. Ezután tedd a hűtőbe, és 2 héten belül fogyaszd el. Ne ijedj meg, ha megkeményedik a hűtőben, felhasználás előtt alacsony hőn melegítsd fel, újra folyékony lesz.

Karamellás tej készítéséhez forralj fel 3 dl tejet, add hozzá 2 evőkanál karamellszószt, és öntsd bögrébe.

Verj fel 2 dl tejszínt kemény habbá, kanalazd a tej tetejére ízlés szerint, majd díszítsd karamellszósszal.