Képviselőfánk IV

Egy edényben a vizet a margarinnal, 1 tk cukorral és 1 tk sóval felforraljuk.

Ha lobog, hozzáadjuk a 20 dkg lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg a tészta széle elválik az edény falától.

Átöntjük egy hideg tálba, és hagyjuk pár percig hűlni, amíg langyos nem lesz.

Egyesével hozzáadjuk a 5 tojást, amíg a tészta nokedliszerű állagú nem lesz. (A tojások méretétől függően 5 db kellhet.)

A tésztát csillagcsőrös habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire dió- vagy kisebb alma méretű halmokat nyomunk, ne túl közel egymáshoz.

Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 20-25 percig, amíg megnőnek és a külsejük kérgesedik.

Csökkentjük a hőmérsékletet 150-160 fokra, és további 15-20 percig szárítjuk.

Kivesszük a megsült tésztát, és hagyjuk kihűlni.

Közben a 3 tojássárgát elkeverjük 5 ek cukorral, majd 4 ek liszttel csomómentesen.

Apránként hozzáöntjük a 4 dl tejet, hozzáadjuk az 1 csomag vaníliás cukrot, és alaposan összekeverjük.

Lassú tűzön folyamatosan keverve felfőzzük a krémet, amíg be nem sűrűsödik, majd lehűtjük, időnként megkeverve.

A 3 dl tejszínt felverjük kemény habbá, közben hozzáadjuk az 1 csomag habfixálót.

A kihűlt vaníliakrémbe 3-4 ek felvert tejszínt keverünk.

A kihűlt fánkok tetejét éles késsel levágjuk.

Csillagcsőrös habzsákkal a vaníliakrémet nyomjuk a fánk aljába.

Másik habzsákkal a felvert tejszínhabot nyomjuk a krém tetejére.

Rátesszük a levágott kalapot, és opcionálisan megszórjuk porcukorral, vagy leöntjük csokoládéval, karamellel.