Képviselőfánk Edit konyhájából

Elmentem!

Képviselőfánk Edit konyhájából

Hozzávalók: A tésztához: 1,5 dl víz 1,5 dl étolaj csipet só 1 cs. vaníliás cukor 15 dkg liszt 4 nagy tojás. A vaníliakrémhez: 5 db tojás 6 dl tej 10 dkg finomliszt 15 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor (vagy fél vaníliarúd) A tejszínes réteghez: 3 dl habtejszín habfixáló (elhagyható)

Elkészítési idő: 1óra 15 perc Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 6 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Bonyolult Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A tűzhelyt bekapcsoljuk 220 fokra .

A vizet, az étolajat, a sót,és a vaníliás cukrot egy fazékban felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a lisztet. Visszatesszük a tűzre, és takarék lángon addig keverjük, míg elválik a tészta az edény falától.
Kevergetés közben langyosra hűtjük, majd egyenként belekeverjük elektromos keverőgéppel a tojásokat. Addig keverjük, míg jó fényes lesz a tészta.
Ezután habzsákba töltjük és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban felvisszük a tésztát.
A fánkot és a sütőpapírt is lespricceljük vízzel.
Mehet az előmelegített sütőbe, 1/2 óráig nem nyithatjuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk. A hőfokot 205 fokra mérsékeljük és készre sütjük.
Majd lekapcsoljuk a sütőt, az ajtaját résnyire kitámasztjuk, és hagyjuk a fánkokat kihűlni, száradni.
Jó ropogós tészta lesz a végeredmény.
A kalapjukat levágjuk. Szép üreges lett,nem volt szükség hártya eltávolítására.

Elkészítjük a krémet.
Vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.

A lisztet kevés tejjel,és a tojások sárgájával simára keverjük.
A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban. Óvatosan hozzáadjuk a kikevert tojássárgás masszát, és sűrűre felfőzzük.
Ezután apránként szép lazán a még meleg krémbe keverjük a kemény tojásfehérje habot.

A tejszínt keményre verjük.
Először a vaníliás krémmel töltjük meg a fánkokat,  majd rá a tejszín és a fánk kalapja.
Porcukorral enyhén meghintjük.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk.