Kókuszkrémes keksztekercs banánnal

A kekszet apróra tördeljük, például egy zacskóba téve húsklopfolóval.

A tejet, 15 dkg vajat (vagy margarint), a kakaóport és 5 evőkanál cukrot egy edénybe tesszük, lassú tűzön kevergetve felfőzzük, amíg elolvad és szirupos lesz.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tört kekszet, alaposan összekeverjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint rumaromát vagy rumot keverünk hozzá.

Folpackot terítünk az asztalra, rákanalazzuk a kekszmasszát, és egyenletesen elsimítjuk.

A 25 dkg puha vajat 7 evőkanál cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a 15 dkg kókuszreszeléket, és alaposan belekeverjük.

A kókuszos krémet egyenletesen eloszlatjuk a kekszes masszán.

A meghámozott banánokat hosszában a massza egyik szélére helyezzük, majd a folpack segítségével feltekerjük, hogy a banán a közepére kerüljön.

A tekercset fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük dermedni legalább 30 percre.

Ha megdermedt, kivesszük a fóliából, meghempergetjük kókuszreszelékben, majd szeletelve kínáljuk.