Kozáksapka

Szétválasztjuk a tojásokat. A lisztbe belekeverjük a sütőport, a kakaóport és a sót.

A tojássárgákat a 12 dkg porcukorral jól kikeverjük fehéredésig, majd hozzáadjuk a 6 ek tejet, és beleszitáljuk a lisztkeveréket.

Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Sütőpapírral bélelt 20x36 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben 170-180 fokon sütjük kb. 20-25 percig, tűpróbával ellenőrizve.

Közben a krémhez a 2 dl tejet és a 2 ek lisztet csomómentesen elkeverjük, és folyamatos keverés mellett sűrű pudingszerű krémmé főzzük. Félretesszük hűlni.

A puha 10 dkg margarint a 10 dkg porcukorral alaposan kikeverjük, majd a teljesen kihűlt krémhez adjuk, és kézi mixerrel habosra keverjük. Ízesítjük kb. fél üvegcse rumaromával.

A kihűlt tésztából 4 cm-es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki, majd vízszintesen félbevágjuk őket.

Két félbevágott korongot krémmel összeragasztunk, az oldalát is bekenjük krémmel, és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Vízgőz felett megolvasztjuk a 9 dkg étcsokoládét az 1 kiskanál ráma margarinnal, majd egy kiskanállal egyenletesen rákenjük a sütik tetejére.

Tálalásig a hűtőben tároljuk. A megmaradt tésztából kókuszgolyót készíthetünk: morzsoljuk szét, keverjük bele a maradék krémet és sárgabaracklekvárt, formázzunk golyókat, és forgassuk kókuszreszelékbe.