Krémsajtos-fűszeres harcsafilé leveles tésztában hagymamártással

A harcsafilére csepegtessük rá a citromlevet, sózzuk ízlés szerint, szórjuk meg a halfűszerkeverékkel, és hagyjuk legalább fél órát állni, hogy az ízek átjárják.

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti sóval, őrölt színes borssal és az apróra vágott kakukkfűvel. Figyeljünk, hogy a hal már besózott.

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírból, vágjuk két egyforma darabra. Helyezzük a tészta alsó felére a befűszerezett harcsaszeletet, kenjük rá a fűszeres krémsajt felét.

A tészta szélét kenjük körbe a felvert tojással, hajtsuk rá a szabadon maradt tésztát, majd ujjunkkal és villával nyomkodjuk le alaposan, nehogy sütés közben szétnyíljon. Kenjük le felvert tojással. A másik halszelettel is járjunk el így.

Helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük pirosra, ropogósra. Légkeverésnél 160 fokon 30 perc.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni.

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk fel apróra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Öntsük fel a borral, forraljuk a levet a felére.

Öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd főzzük, hogy éppen csak maradjon alatta lé.

Vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd turmixoljuk össze.

Öntsük fel a tejszínnel, tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett sűrítsük be. Ízlés szerint szűrhetjük át szitán a selymesebb állagért.

Tálaljuk a leveles tésztában sült harcsafilét a hagymamártással.