Krémes karfiollal rakott csirkemell - paleo

A karfiolt szedjük rózsáira és enyhén sós vízben főzzük 4-5 percig, majd szűrjük le.

A csirkemell filéket vágjuk vékony szeletekre, sózzuk, borsozzuk és serpenyőben kevés olajon vagy zsíron mindkét oldalát süssük meg. 2-3 perc elég egy oldalnak, de attól függ, milyen vastagra vágtuk a húst.

A hús szeleteket fektessük egy nagyobb jénaiba egymás mellé. A karfiol rózsákat vágjuk félbe vagy vastagabb szeletekre és pakoljuk a hús tetejére.

A paleo tejet keverjük csomómentesre a tojássárgájával és a liszttel, majd alacsony lángon kevergetve sűrítsük be. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítsük fokhagyma granulátummal. A szószt öntsük a karfiol tetejére egyenletesen. Ha eszel sajtot, akkor szórd meg 3-5 dkg reszelt parmezánnal.

Toljuk forró sütőbe. Ha van felső grill funkció a sütőn, akkor az utolsó pár percben pirítsuk a tetejét aranysárgára.

A répákat mossuk meg, ha már nem zsenge, akkor hámozzuk is meg. A kisebbeket hagyjuk egészben, a nagyobbakat vágjuk félbe vagy negyedbe hosszában. Enyhén sós vízben főzzük meg puhára, de ne főzzük szét.

Szűrjük le a répát, majd forró olajon vagy zsíron egy serpenyőben pirítsuk át az egészet. Sózzuk, borsozzuk, nyomjuk rá a zúzott fokhagymát, és keverjük össze az apróra vágott kaporral. Opcionálisan ízesíthetjük 1-2 ek citromlével.

A rakott csirkemellet a répa körettel tálaljuk.