Krémes mandulás tekercs

A 6 tojás sárgáját habosra keverjük 6 ek cukorral, majd szitáljuk bele a 5 ek lisztet a 1 tk sütőporral, és óvatosan elkeverjük.

A 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük, és finoman a sárgás masszába forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre simítjuk a masszát 1 cm vastagon, és 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A kész, még meleg piskótát feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni. Nedves konyharuhával is tekerhetjük fel, hogy ne törik el.

A krémhez a tejet felforraljuk 1 csomag vaníliás cukorral. Közben a 2 tojássárgáját habosra keverjük 6 dkg cukorral és 3 dkg liszttel.

A meleg tejet fokozatosan hozzáöntjük a tojásos keverékhez, majd visszateszem a tűzre, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kihűtjük.

A kihűlt tekercset megkenjük vékonyan barack dzsemmel, rákenjük a vaníliás krémet, és újra feltekerjük.

A tekercs külsejét lekvárral kenjük meg, megszórjuk szeletelt mandulával és dekor cukorral. Hűtőben pihentetjük, majd szeleteljük.