Leopárd kalács

A tejben keverd csomómentesre a keményítőt, majd a tűzhelyen kevergetve sűrítsd be. Emeld le a tűzről, add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg elolvad. Hűtsd ki teljesen a keveréket.

A fehér tészta hozzávalóit – átszitált liszteket, sót, 9 dkg cukrot, élesztőt, reszelt citromhéjat és vaníliamagokat – keverd össze egy tálban.

Add hozzá a kihűlt tejes keveréket, és gyúrd össze sima tésztává. Formázz cipót, majd oszd ketté. Az egyik részt tedd lezárt tálba, és pihentesd szobahőmérsékleten 2 órát.

A másik tésztaadagból készítsd el a világos barna tésztát: oszd ketté, az egyik részhez add a 5 g kakaóport, 1 tk cukrot és 1 tk tejet, dolgozd össze alaposan. Tedd lezárt tálba, pihentesd 2 órát szobahőmérsékleten.

A maradék fehér tésztából készítsd a sötét barna tésztát: add hozzá a 15 g kakaóport, 2 tk cukrot és 1 ek tejet, gyúrd össze. Tedd lezárt tálba, pihentesd 2 órát szobahőmérsékleten.

A megkelt tésztagombócokat – fehéret, világos barnát és sötét barnát – mindegyiket ossz 7 egyenlő részre, formázz gombócokat.

Egy világos barna gombócból sodró hengert 20 cm hosszúra. Egy sötét barna gombócot nyújtás oválisra, és burkold be vele a világos barnát. Egy fehér gombócot szintén oválisra nyújtva csomagold rá. Így készül egy rúd. Ismételd meg a többi gombóccal, összesen 7 rudat készíts.

Sütőpapírral bélelj ki egy 26x13 cm-es szögletes formát, rakd bele a rudakat: alul 3, felül 4 darabot. Keleszd a formában szobahőmérsékleten 2 órát.

Kend meg a tetejét tojással, majd süsd előmelegített 180°C-os sütőben alsó-felső állásban kb. 35 percig.

Hűtsd ki a kalácsot, majd olvasztott étcsokoládéval öntözd meg, és durvára aprított mogyoróval szórd meg.