Leopárd kalács

Elmentem!

Leopárd kalács

Hozzávalók: A fehér tésztához: 15 dkg  tönköly liszt világos 15 dkg  rétes liszt 7,5 dkg kenyér liszt 1 tk só 2,5 dl tej 2,5 dkg keményítő 5 dkg vaj 1 db citrom héja-reszelve 1 db vanília rúd kikapart magja 9 dkg cukor 5 g élesztő-szárított A világosbarna tésztához: 5 g kakaópor 1 tk cukor 1 tk tej A sötétbarna tésztához: 15 g kakaópor 2 tk cukor 1 ek tej A lekenéshez: 1 db tojás A tetejére: (elhagyható) 5 dkg étcsokoládé 5 dkg mogyoró

Elkészítési idő: 45 perc Fogyókúrás: nem Költség: 1000-1500 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

A tejben a keményítőt csomómentesre keverjük majd a tűzhelyen besűrítjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, majd addig kevergetjük amíg elolvad. Kihűtjük a keveréket.

A fehér tészta:
Összekeverjük az átszitált liszteket a sóval, a cukorral, az élesztővel, a reszelt citrom héjjal, és a vanília magokkal.
Hozzáadjuk a kihűlt tejes keveréket. Összedagasztjuk, majd cipóvá formázzuk.
A cipóvá formázás után kettő részre osztjuk, az egyék rész egy tetővel lezárt tálba kerül, és két órát pihentetjük szoba hőmérsékleten.
A másik adag tésztából alakul ki a világos és a sötét barna tészta.

A világos barna tészta:
A másik adag fehér tésztát szintén ketté vágjuk majd az egyik részhez hozzá adjuk a hozzávalóknál leírt kevesebb mennyiségű kakaót, cukrot és tejet.
Alaposan összedolgozzuk.
Lezárt tálban szintén kettő órát pihentetjük szobahőmérsékleten.

A sötét barna tészta:
A maradék adag fehér tésztához adjuk a hozzávalóknál leírt nagyobb mennyiségű kakaót, cukrot és tejet.
Alaposan összedolgozzuk.
Lezárt tálban szintén kettő órát pihentetjük szobahőmérsékleten.

Összeállítás:
Miután a tésztagombócok megkeltek mind a három színű tésztát további 7-7-7 darabra vágjuk, gömbölyítve gombóccá formázzuk.
Egy világos barna gombócot kb 20 cm-es hengerré sodrunk.
Majd egy sötét barna gombócot ovális alakra nyújtunk és befedjük vele a világos barna rudat.
Egy fehér gombócot szintén ovális alakra nyújtunk és belecsomagoljuk az előzőleg összeállított sötét és világos barna rudat.
Így lesz a 3 különböző tészta gombócból egy rúd tészta.

A további gombócokat is hasonlóan készítjük el. A művelet végére lesz 7 db tészta rúd.

Sütőpapírral kibélelünk egy 26×13 cm-es szögletes formát és belerakjuk a tészta rudakat. Alulra hármat, felülre négyet. A formában két órát szobahőmérsékleten kelesztjük.
Tetejét tojással lekenjük és 180°C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb 35 perc alatt megsütjük.

Miután kihűlt, olvasztott csokoládéval megöntözzük és durvára aprított mogyorót szórunk a tetejére.

Mutatós és finom kalács.

Tipp / megjegyzés:

Az elkészítési idő a kelesztések és a sütés idejét nem tartalmazza.