Mákos-diós bejgli

A lisztet egy tálba szitáljuk, és elkeverjük benne a szárított élesztőt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, és alaposan dolgozzuk össze. A puha, de nem ragacsos tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és hideg helyen fél órát pihentetjük.

Elkészítjük a mákos tölteléket. A tejet felforraljuk a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a mákot. Fahéjjal ízesítjük, és hagyjuk kihűlni.

A diós tölteléket ugyanígy készítjük el: a tejet felforraljuk a cukorral és a citromhéjjal, hozzáadjuk a darált diót és a mazsolát, majd kihűtjük.

A pihentetett tésztát egyenként 20×25 cm-es téglalappá kinyújtjuk anélkül, hogy liszteznénk a deszkát vagy a tésztát. Rákenjük a tölteléket úgy, hogy a két szélére ne kerüljön. A tészta két szélét behajtjuk, majd feltekerjük lazán. Mind a négy bejglit így készítjük el.

A bejgliket egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, és megkenjük tojássárgájával. Hűvös helyen kb. 20 percet száradni hagyjuk.

Ezután a bejgliket tojásfehérjével kenjük meg, és újabb 20 percet hagyjuk száradni.

A bejgliket több helyen megszurkáljuk egészen az aljáig, hogy a gőz ki tudjon jönni, így nem reped ki a tészta.

180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Légkeveréses sütőben 160 fokon, gázsütőben 3-as fokozaton.