Mákos-Diós bejgli Erzsike konyhájából

A diós töltelékhez forrósítsd fel a tejet egy lábasban, keverd el benne a cukrot, majd zárd el a lángot. Add hozzá a vaníliás cukrot, a rumba áztatott mazsolát, a citrom reszelt héját és a darált diót, majd keverd össze és tedd félre.

A mákos töltelékhez forrósítsd fel a tejet, keverd el benne a cukrot, zárd el a lángot, add hozzá a darált mákot, keverd össze és tedd félre.

A tésztához futtasd fel az élesztőt a langyos tejben. A lisztben keverd el a sót, a porcukrot és a citrom reszelt héját, morzsolj bele zsírt és vajat, add hozzá a tojássárgákat és a felfuttatott élesztős tejet, majd gyúrd össze. A tészta legyen kicsit zsíros, de ne ragacsos, könnyen nyújtható. Ha kell, adj hozzá kevés tejet vagy lisztet.

Oszd két egyenlő gombócra a tésztát. Nyújtsd ki az egyiket kb. 30x40 cm-es téglalapra anélkül, hogy beliszteznéd a nyújtódeszkát.

Kenj egyenletesen diós tölteléket a kinyújtott tésztára, hajtsd fel a két végét a töltelékre, majd tekerd fel a bejglit és tedd sütőpapíros tepsire a hajtással lefelé.

Ugyanezt ismételd meg a mákos töltelékkel a másik tésztagombóccal.

Tedd a bejgliket egymástól távolra a tepsire, kend le tojássárgájával, majd tedd a hűtőbe 40-45 percre.

Ha megszáradt a tojássárgája, kend le tojásfehérjével, majd tedd vissza a hűtőbe 30 percre.

Ha megszáradt a tojásfehérje is, szurkáld meg mélyen mindkét bejglit 5-6 helyen hústűvel vagy fogpiszkálóval, hogy a gőz távozhasson sütés közben.

Süsd előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ne süsd túl!