Mákos és diós bejgli

A diótöltelékhez forralj fel 3 dl vizet 20 dkg porcukorral szirupot főzz, majd keverd bele a 30 dkg darált diót és 8 dkg mazsolát. Keverd át jól, majd hűtsd ki teljesen hűvös helyen.

A máktöltelékhez forrald fel 3 dl tejet, majd keverd bele a 30 dkg darált mákot, 20 dkg cukrot, 1 cs vaníliás cukrot, 1 citrom reszelt héját és 8 dkg mazsolát. Keverd át, majd hűtsd ki teljesen hűvös helyen.

A töltelékek forrón folyósak, de kihűlve besűrűsödnek, ezért csak hidegen kend a tésztára.

A tésztához morzsold el a 50 dkg lisztet a 25 dkg puha vajjal vagy margarinnal, majd add hozzá a 2 felvert tojást, 5 dkg porcukrot, 1 cs szárított élesztőt és 2 dl langyos tejet. Gyúrd össze alaposan a tésztát, majd letakarva kelesszük langyos helyen 2 órán át.

Oszd négy részre a megkelt tésztát, nyújts belőle téglalapokat, kend meg a hideg töltelékkel úgy, hogy a széleket 2 cm-en üresen hagyd. Csavard fel rudakat, helyezd sütőpapíros tepsire a varrással lefelé, zárd le a végeket és hajtsd alá. Takard le és kelesszük még 1 órát.

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, kend meg a rudakat felvert tojással, szurkáld meg az oldalukat villával, majd tolja be a sütőbe és azonnal csökkentsd 180 fokra. Süsd kb. 25-30 percig aranybarnára.

Márványos tetejű bejglihez a második kelesztés előtt kend meg egész tojással, kelesszük 1 órát fedő nélkül, majd kend meg tojásfehérjével és hűtsd 30 percig hideg helyen, utána süsd.