Málnás csokimousse torta

Készítsük el a dió grillázst: keverjük el a darált és darabolt diót a cukorral, majd állandó kevergetés mellett aranybarnára karamellizáljuk.

Öntsük ki a grillázst sütőpapíros vagy enyhén olajozott felületre, hagyjuk kihűlni, majd daráljuk meg vagy vágjuk nagyobb darabokra.

A tortalaphoz a 2 tojás sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá az olajat és a narancslét vagy vizet.

Keverjük el a lisztet a sütőporral és kakaóval, majd forgassuk a tojásos keverékbe, végül lazán dolgozzuk bele a felvert tojásfehérje habját.

Simítsuk a tésztát tortaformába, majd süssük tűpróbáig, előmelegített sütőben.

Hűtsük ki a tortalapot, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd helyezzük vissza a forma aljába.

Az étcsokoládés mousse-hoz olvasszuk fel a csokoládét vízgőz felett, hagyjuk langyosra hűlni.

Keverjük el a tojássárgákat a porcukorral, vaníliás cukorral és rummal, adjuk hozzá 1 dl tejszínt és a zselatint, majd vízgőz felett sűrítjük folyamatosan keverve.

Keverjük bele az olvasztott csokoládét, hűtsük ki, majd dolgozzuk bele a felvert habtejszín habját kézi habverővel.

Öntsük a mousse-t a tortalapra, simítsuk el, majd tegyük a hűtőbe legalább 2 órára dermedni.

A málnazseléhez keverjük el a hozzávalókat egy lábosban, főzzük 2-3 percig, hogy a málna összeessen és a zselatin feloldódjon.

Hűtsük langyosra a zselét, majd óvatosan öntsük a csokoládé mousse tetejére, tegyük vissza a hűtőbe dermedni.

A fehércsoki mousse-hoz olvasszuk fel a csokoládét vízgőz felett, hagyjuk langyosra hűlni.

Keverjük el a tojássárgákat a porcukorral és vaníliaaromával, adjuk hozzá 1 dl tejszínt és zselatint, sűrítjük vízgőz felett.

Keverjük bele az olvasztott csokoládét, hűtsük ki, majd dolgozzuk bele a felvert habtejszín habját.

Simítsuk a fehércsoki mousse-t a málnazselé rétegre, tegyük a hűtőbe 2 órára.

A csokoládé ganache-hoz olvasszuk fel az étcsokoládét, keverjük bele a tejszínt csomómentesen.

Kanalazzuk a ganache-t a torta tetejére, simítsuk el spatula segítségével.

A díszítéshez olvasszunk több fehércsokit, tegyünk belőle cseppeket sütőpapírra, szórjunk rá grillázst, dermesszük a hűtőben.

Tálalás előtt csatoljuk le a formát, díszítsük tejszínhab rózsákkal, grillázsos csokilapokkal és málnaszemekkel.

Hagyjuk a tortát 20-30 percig szobahőmérsékleten, mielőtt fogyasztjuk.