Meggyes pite

A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgáját, a margarint, a sót, a tejfölt és a citrom reszelt héját. Az egészet addig gyúrjuk, míg összeáll.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Míg a tészta pihen, a meggyet alaposan megmossuk és kimagozzuk, kinyomkodjuk a levét. Ha befőttből készítjük, akkor lecsepegtetjük és kinyomkodjuk a levét.

A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, két részre osztjuk, majd az egyiket akkorára nyújtjuk, amekkora a tepsi mérete. A tésztát a kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, majd megszórjuk búzadarával vagy zsemlemorzsa és dió keverékével. Ez felszívja a meggylevet, hogy ne ázzon el a pite alja.

Rátesszük a kinyomkodott meggyet, megszórjuk a maradék búzadarával vagy morzsás dióval, a cukorral és a fahéjjal.

A tészta másik felét is kinyújtjuk és ráfektetjük a meggy tetejére. Megkenjük a tojás sárgájával és egy villával megszurkáljuk a tészta tetejét.

Előmelegített sütőben 180°C fokon készre sütjük.