Meleg padlizsán saláta

Elmentem!

Meleg padlizsán saláta

Hozzávalók: 1 padlizsán 1 db. kaliforniai paprika 3-4 gerezd fokhagyma pár szem koktél paradicsom 2 ek. aprított petrezselyem 1 marék dió só, bors olíva olaj citromlé

Elkészítési idő: 30 perc Fogyókúrás: igen Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 2 főre Gluténmentes: nem Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A padlizsánt félbe vágva egy olajjal megspriccelt tepsire tesszük, a vágással lefelé. (Lehet serpenyőben is sütni olajon a hámozott, kockára vágott padlizsánt, de én jobban szeretem sütőben, mert így nem szívja meg magát olajjal.) Forró grillsütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Egy serpenyőbe kevés olajat hevítünk, és rádobjuk a csíkokra vágott paprikát. Lehet többféle színű paprikát is használni. Pár perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet is, és jól átpirítjuk, hogy a paprika picit megpuhuljon. Egy tálra szedjük az egészet, majd a serpenyőben a diót is megporítjuk és ezt is a sült paprikához adjuk.

A megsült padlizsánt még forrón kikanalazzuk a héjából, ezt is a tálba tesszük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor jól meglocsoljuk citromlével, és egy kis olívaolajjal. Ropogós kenyérrel, pirítóssal kínáljuk.