Mignon

A tojás sárgáját kikeverem 2 kanál cukorral, az olajjal és a vízzel.

A tojás fehérjét a maradék cukorral habbá verem, amíg kemény nem lesz.

Összekeverem a sárga masszát a fehér habbal, majd óvatosan hozzáadom a sütőporos lisztet.

Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe (32-35 cm) simítom a tésztát, és 170 fokon megsütöm.

Ha kihűlt, kettévágom a lapot, és lekvárral megkenem mindkét felét.

A töltelék hozzávalóit – vajat, kakaóport, diót, csokit és rumot – a kiolvadt vajjal összegyúrom, majd rákenem az egyik lekváros lapra.

Ráteszem a másik lekváros lapot úgy, hogy a lekváros oldal legyen a krém felé, majd 1 órára a hűtőbe teszem.

Kiveszem a hűtőből, és 4-5 cm-es kiszúróval kiszaggatom.

A cukormázat elkészítem: 25 dkg porcukrot 2 kanál langyos vízzel elkeverek, kicsit felmelegítem (de nem forralom), majd málnaszörppel vagy ételszínezékkel színezem.

A mignonok felét belemártom a cukormázba, lecsepegtetem, rácsra teszem száradni, majd ha megszáradt, leszedem a maradék mázat.