Mikádó szelet

A tojások sárgáját egy egész tojással együtt a vaníliás cukorral és a 20 dkg porcukorral robotgéppel habosra keverjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük 3 evőkanál kristálycukorral.

A sárga masszát kézi habverővel óvatosan összekeverjük a zsemlemorzsával, az olvasztott és langyosra lehűtött csokoládéval, az őrölt dióval, a darált kávéval és a sütőporral elkevert liszttel.

A masszát sütőpapírral bélelt 24x22 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 10 percig sütjük, majd 180 fokon készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Amikor kisült, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megvárjuk, amíg kihűl, majd három lapra vágjuk.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a 3 egész tojáshoz 3 evőkanál porcukrot és 1 evőkanál lisztet adunk, majd 6 evőkanál kávéval csomómentesre kikeverjük, vízgőz felett állandó keverés mellett besűrítjük, majd kihűtjük.

A tejszínt 3 dkg porcukorral és a fixálóval kemény habbá verjük.

A kihűlt főzött krémhez apránként hozzáadjuk a mascarponét, és jó habosra kikeverjük.

A habos krémhez óvatosan hozzáadjuk a felvert tejszínhabot, hogy ne törjön össze.

A lapokat a krémmel megtöltjük, a tetejét is bevonjuk krémmel, majd krémrózsával és olvasztott csokoládéval díszítjük.