Mogyorós citromkrémes habcsók szelet - paleo

Készítsük el a citromkrémet: a kókuszolaj és a kókuszkrém kivételével tegyük az összes hozzávalót egy kisebb vastagfalú fazékba, és habverővel keverjük csomómentesre.

Alacsony lángon folyamatosan keverve főzzük sűrű krémmé, ügyelve arra, hogy ne forrjon, különben a tojássárgája kicsapódhat.

A besűrűsödött krémet kaparjuk át egy másik tálba, keverjük hozzá a kókuszolajat, fedjük le, és hagyjuk kihűlni.

A behűtött kókuszkrémet verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele a kihűlt citromos krémbe, és tegyük hűtőbe felhasználásig.

A habcsók laphoz verjük fel a tojásfehérjéket, amikor félkemény, kanalanként adjuk hozzá a granulált erythritolt, és keverjük fényes kemény habbá körülbelül 5 perc alatt.

Daráljuk meg finomra a mogyorót és a por alakú erythritolt, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabba.

Egy nagyméretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, simítsuk rá a mogyorós tojáshabot téglalap formában.

Előmelegített 180 fokos sütőben süssük körülbelül 20 percig, amíg a habcsók elmozdul a sütőpapírról.

Hagyjuk kihűlni a lapot, majd vágjuk három egyforma csíkra.

Kenjük meg az első lapot a krém felével, tegyük rá a második lapot, kenjük meg a krém másik felével, majd fedjük be a harmadik lappal, és tegyük hűtőbe.

A glazúrhoz forraljuk fel a kókuszkrémet, olvasszuk fel a csokoládét vízgőz felett, majd keverjük össze habverővel; ha túl sűrű, adjunk hozzá 1-2 evőkanál kókusztejet.

Hűtsük le a glazúrt, vonjuk be vele a szelet tetejét, hagyjuk lecsurogni az oldalára, majd tegyük hűtőbe pár órára.

Szeleteljük fel a kihűlt tortát, és díszítsük a tetejét kis citromszletekkel.