Monte Carlo keksz

Keverjük össze a kétféle lisztet és a csipet sót, majd adjuk hozzá a felkockázott vajat. Ezután kezdjük el összemorzsolni, majd amikor már jó morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kókuszreszeléket. Végül adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk alaposan össze a tésztát.

Nedves kézzel formázzunk a tésztából diónyi golyókat, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután egy villával nyomjuk le a golyók tetejét, hogy kissé szétterüljenek.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranybarnára.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd tegyük át egy rácsra a kekszeket, és hűtsük ki egészen.

A vajat keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel.

A teljesen kihűlt kekszeket ragasszuk össze a dzsemmel és a vajkrémmel: tegyünk a keksz közepére egy mokkáskanál dzsemet, majd rá egy mokkáskanál vajkrémet. Helyezzünk rá egy másik kekszet, és óvatosan kicsit nyomjuk össze. Így járjunk el az összes keksszel.

Tálalás előtt szórjuk meg az összeragasztott kekszek tetejét porcukorral, majd úgy kínáljuk. Hűvös helyen pár napig tárolhatjuk.