Narancsos oroszkrém torta II

A tojások sárgáját a langyos vízzel összehabosítjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. Belekeverjük a reszelt narancshéjat és a sütőporos lisztet.

A legvégén lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre vert fehérjehabot.

160-180 fokon tűpróbáig sütjük a tésztát.

Hagyjuk a piskótát kihűlni.

A cukrozott narancshéjat meglocsoljuk rummal, és legalább egy órát érleljük benne.

A tejet a felhasított vaníliával felforraljuk, majd langyosra hűtjük és leszűrjük.

A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint vízben feloldjuk.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a narancshéjjal, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás tejet.

Vízfürdőben állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük.

Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a zselatint, és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan a krémhez adjuk, és belekeverjük a cukrozott narancshéjat.

A piskótát három lapba vágjuk, arányosan elosztva megkenjük a krémmel, jusson az oldalára és tetejére is.

A megtöltött tortát 3-4 órára hidegre tesszük.

A szeletelt mandulát serpenyőben megpirítjuk, majd kihűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük vaníliás cukorral és habfixálóval, csillagcsőrös nyomózsákba szedjük, és habrózsákkal díszítjük a torta tetejét.

A narancsot vékonyra felszeleteljük, és a habrózsák közé helyezzük a torta tetején.

A torta közepét megszórjuk a pirított mandulával.