Oroszkrém torta

A tojások sárgáját langyos vízzel összehabosítjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük.

Belekeverjük a reszelt citromhéjat és a sütőporos lisztet.

A legvégén lazán beleforgatjuk a csipet sóval keményre vert fehérjehabot.

160-180 fokon tűpróbáig sütjük.

Hagyjuk kihűlni.

Az apróra vágott cukrozott narancs és citromhéjat meglocsoljuk a rummal, és legalább egy órát érleljük benne.

A tejet a felhasított vaníliával felforraljuk, majd hagyjuk langyosra hűlni és leszűrjük.

A zselatint vízben feloldjuk a tasakon lévő utasítás szerint.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt vaníliás tejet.

Vízfürdőben, állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük.

Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a zselatint és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a krémhez adjuk.

Belekeverjük a cukrozott gyümölcsöket.

A piskótát három lapba vágjuk, majd arányosan elosztva megkenjük őket a krémmel. Jusson az oldalára és a tetejére is.

A pirított mandulaforgács felével beszórjuk a torta oldalát.

3-4 órára hidegre tesszük.

Kemény habbá verjük a tejszínt vaníliás cukorral és habfixálóval, csillagcsőrös nyomózsákba szedjük, és habrózsákkal díszítjük a torta tetejét.

Megszórjuk pirított mandulával és a cukrozott narancs/citromhéjjal.