Őszibarackkrémleves

Húzzuk le a héját a sárga húsú őszibarackról, majd vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy edénybe hevítsük fel a mézet, adjuk hozzá a feldarabolt őszibarackot, és karamellizáljuk pár percig.

Öntsük fel a fehérborral és a vízzel, adjuk hozzá a mentát, a fahéjat, a szegfűszeget és a vaníliás cukrot, majd főzzük kb. 10 percig. Közben kóstoljuk meg, és ha szükséges, cukorral vagy édesítőszerrel ízesítsük.

Amikor a barack puhára főtt, szedjük ki a mentát és a fűszereket, majd adjuk hozzá a habtejszínt, és turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük.

Egy szitán szűrjük át a levest, hogy selymesen krémes legyen, majd hűtsük ki teljesen.

Közben pörköljük meg a diót: tördeljünk kisebb darabokra 2-3 marék diót, majd tegyük egy serpenyőbe.

Közepes lángon, állandó kevergetés mellett pörköljük meg pár perc alatt. Figyeljünk rá, nehogy megégjen, inkább többször vegyük le egy pillanatra a tűzről.

A megpörkölt diót morzsoljuk össze a tenyerünk között, hogy a héj nagyjából leváljon róla.

Tálaláskor szórjuk meg a jól lehűtött krémlevest a pörkölt dióval, és úgy kínáljuk.