Panna cotta csokoládé öntettel

Félbevágjuk a vanília rudat, kikaparjuk a magjait, majd a tejszínnel és a tejjel együtt egy lábosba tesszük, és közepes lángon felforraljuk.

A tejes főzet alatt elzárjuk a gázt, és hozzákeverjük a cukorral elkevert zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin és a cukor teljesen feloldódik benne.

Kivesszük a vanília rudat a főzetből. A még folyós masszát poharakba vagy formákba szedjük, majd a hűtőbe tesszük 4-6 órára, hogy megdermedjen.

Ez idő alatt elkészítjük a csokoládé öntetet: a cukrot és a csokoládét 3 dl vízzel folyamatos keverés mellett lassú tűzön forraljuk, amíg egyneművé nem olvad. Félrehúzzuk a tűzről.

A kakaóport átszitáljuk, hogy ne legyen csomós, majd 0,3 dl vízzel elkeverjük. Kanálanként hozzáadjuk a csokoládéöntethez, és folyamatos keverés mellett felforrósítjuk.

Takarékra vesszük a lángot, fedő nélkül még 5 percig főzzük, vigyázva arra, hogy ne forrjon fel újra.

A kész öntetet finom szűrőn átszűrjük, és kicsit hűlni hagyjuk. Melegen vagy hidegen tálaljuk a panna cottára.