Tápértékek
Piperade - francia lecsó tojással
A piperade a baszk-francia konyha zamatos egytálétele, paprikás paradicsomos ragu tojással, amely gyorsan elkészül és vegetáriánus. Hasonló a mi lecsónkhoz, de fűszeresebb, tökéletes könnyű vacsorára kenyérrel vagy rizzsel.
Elkészítés
A hagymát, a paprikát és a paradicsomot felszeleteljük.
Egy serpenyőben az olívaolajon megpároljuk a hagymát, majd rátesszük a paprikát, végül a paradicsomot. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és kakukkfűvel, majd tovább pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A tojásokat feltörjük, és különválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a habba.
A tojásos keveréket ráöntjük a készre párolt lecsóra, és kb. 5 perc alatt alacsony lángon megsütjük, amíg a tojás megszilárdul.
Hozzávalók
- 2 dblecsópaprika
- 1 dbpiros paprika
- 1 dbhegyes zöldpaprika
- 2 dbchili
- 4 dbparadicsom
- 1 fejvöröshagyma
- 2 gerezdfokhagyma
- 4 dbtojás
- 4 ekolívaolaj
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- ízlés szerintmajoránna
- ízlés szerintkakukkfű
Recept készítője
Egy világot járt nyugdíjas külkereskedő próbálkozásai a konyhában, kalandozásai a Gastronomiában.
Hozzávalók
- 2 dblecsópaprika
- 1 dbpiros paprika
- 1 dbhegyes zöldpaprika
- 2 dbchili
- 4 dbparadicsom
- 1 fejvöröshagyma
- 2 gerezdfokhagyma
- 4 dbtojás
- 4 ekolívaolaj
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- ízlés szerintmajoránna
- ízlés szerintkakukkfű