Pirohy

A krumplit héjában sós vízben főzd meg puhára, majd szűrd le, pucold meg és 1 ek vajjal pürésítsd. Hagyjd kihűlni.

A kihűlt krumplipürébe morzsolj bele 10 dkg bryndzát, add hozzá a 1/2 tömlő natúr tejszínes sajtkrémet, a sok apróra vágott snidlinget vagy metélőhagymát, sózd, borsozd ízlés szerint, majd alaposan keverd össze.

A tészta hozzávalóit – 25 dkg liszt, 1/2 kávéskanál só, 1-1.5 dl langyos víz, 1 ek olvasztott vaj, 1 db tojás – gyúrd össze sima, könnyen gyúrható tésztává.

Nyújtsd ki a tésztát 2 mm vastagságúra, óvatosan lisztezve, hogy ne legyen túl lisztes.

Szaggass ki köröket a tésztából.

Minden kör közepére tegyél egy púpos kávéskanál tölteléket, hajtsd félbe a tésztát, majd az ujjaiddal és villával nyomkodd össze a széleit. Ha nem tapad elég jól, vizezd meg a széleket előtte.

Helyezd a kész tésztabatyukat lisztezett tálcára úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

Vágd apróra a 15 dkg füstölt húsos szalonnát, és pirítsd le egy serpenyőben.

Forralj sós vizet egy fazékban, majd tedd bele 5-10 pirohy-t a lobogó vízbe, és főzd addig, amíg fel nem úsznak a felszínre.

Szűrd le a pirohy-kat, keverd össze a kisütött szalonnával, és tálald tejföllel.