Piskóta tortalap

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük ki, és a sütőt 180 fokon előmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét a hideg vízzel és a csipet sóval kemény habbá verjük fel, közben a cukor felét apránként hozzáadjuk.

A tojás sárgáját a maradék cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig kikeverjük.

A lisztbe belekeverjük az étkezési keményítőt és a sütőport, majd átszitáljuk.

A cukros tojássárgájához apránként, felváltva levegősen belekeverjük a kemény habot és az átszitált lisztkeveréket.

A tészta masszát beleöntjük a tortaformába, elsimítjuk, és a szélét kissé magasabbra húzzuk, hogy a közepe alacsonyabb maradjon.

Sütőpapírt teszünk a tészta tetejére, hogy ne égjen meg, majd az előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük. Az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeeshet.

Ha kész (tűpróba), lezárjuk a sütőt, de a tésztát benne hagyjuk, és 15 percig résnyire nyitott ajtónál hagyjuk hűlni.

Kivesszük a formából, éles késsel körbejárjuk a széleit, majd fátyolnyi lisztet szórunk a tetejére, és sütőpapírral fedett felületre kiborítjuk. Leszedjük a formát és a papírt, konyharuhával letakarjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután tetszés szerint félbe vagy három részre vágjuk.