Profiterol csokis és vaníliás töltelékkel

Először a tésztát készítsd el: öntsd egy lábosba a 1 dl tejet, 1 dl vizet, a fél tk sót, fél tk cukrot, és kockázd bele a 10 dkg vajat.

Melegítsd fel a lábos tartalmát, amíg a vaj elolvad, majd fokozatosan keverd hozzá az első 20 dkg lisztet, és kevergesd egy percig, míg gombóccá összeáll.

Átöntve egy tálba, egyenként add hozzá a 6 tojást, minden alkalommal alaposan keverd el fakanállal vagy robotgéppel, mielőtt a következőt hozzáadnád.

Fedd le a tésztát, és tedd félre egy órára pihenni.

Töltsd a tésztát nyomózsákba, és kis halmokat nyomj a sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj helyet köztük, mert nőni fognak.

Előmelegített 190 fokos sütőben süsd 10 percig, majd csökkentsd 130 fokra, és süsd még 10 percig, vigyázz, hogy ne essen össze a tészta.

A töltelékhez melegítsd forrásig a 5 dl tejet a cukor felével, a vanília kikapart magjaival és a rúddal.

Keverd fehéredésig a 6 tojás sárgáját a maradék cukorral, add hozzá a 4 dkg finomliszttel, majd lassan csorgasd hozzá a forró tejet keverés mellett.

Tedd vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett sűrítsd be a krémet, vigyázz, nehogy csomós legyen.

Oszd két részre a krémet, az egyikbe keverd el a 3.5 dkg étcsokoládét, majd mindkettőt szórd meg porcukorral, és hűtsd le.

Verj kemény habbá a 2 dl tejszínt, és keverd bele a kihűlt krémekbe.

Fúrj kis lyukat a kihűlt profiterolokba, és töltsd meg őket a krémmel vékony csöves nyomózsákkal.

Olvaszd meg vízgőz felett az 5 dkg ét- és fehércsokoládét, mártogasd bele a töltött golyókat – a csokisat fehérbe, a vaníliást étcsokiba.

Szórd meg a tetejüket ízlés szerint jégcukorral és cukrozott mogyoródarabokkal.