Puncskarika

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a porcukorral és a vaníliás cukorral.

Adjuk hozzá a zsírt (vagy vajat), és ujjainkkal morzsoljuk össze, amíg morzsalékos nem lesz.

Keverjük bele a tejfölt és a villával kissé felvert tojásokat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Lágyabb, de nyújtható tésztát kell kapnunk.

Osszuk el a tésztát négy egyforma részre, és formázzunk belőle gombócokat.

Helyezzünk egy tésztagombócot enyhén lisztezett sütőpapírra, nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vékonyra, majd emeljük át a sütőpapírral együtt egy gáztepsibe.

Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük közepes hőmérsékleten 8-10 percig, szép világos színűre. (Légkeverésnél 160 fokon 8 percig.)

A sütőből kivéve a forró tésztát rögtön szúrjuk ki ízlés szerinti formával, majd helyezzük rácsra hűlni. Gyorsan dolgozzunk, mert ha kihűl, törik!

Ismételjük meg a többivel. Két sütőpapír használata gyorsítja a folyamatot. Kb. 40 karikát kapunk.

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő felett, majd hűtsük vissza.

A vajat keverjük krémesre a porcukorral és vaníliás cukorral.

A kiszúrásnál visszamaradt tésztadarabokat morzsoljuk össze, és keverjük a cukros-vajas masszába.

Adjuk hozzá a felolvasztott csokoládét és ízlés szerint rumot, majd keverjük alaposan össze a tölteléket.

Tegyünk egy kiskanál tölteléket a tésztára, fedjük be egy kilyukasztott tésztával, nyomjuk össze óvatosan, és helyezzük tálcára.

Érdemes előző nap megtölteni, hogy az ízek összeérjenek és a tészta puha maradjon.