Puncsos kókuszos alagút

Szétválasztom a tojásokat.

A tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verem.

A tojássárgáját a maradék 2 evőkanál cukorral és 1 evőkanál vízzel habosra keverem.

Összekeverem a két masszát.

Lazán beleforgatom a sütőporral elkevert lisztet és a kókuszreszeléket.

Nagyméretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítom a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon sütöm.

Amikor a piskóta megsült, kihűtöm, majd méretre vágom.

Egy őzgerinc formát folpack fóliával kibélelem, és a piskótával bélelem ki belülről, majd lekenem baracklekvárral.

Egy darabot a piskótából félreteszek a forma bezárásához.

A piskóta leeső részét és a babapiskótát apróra tördelem.

A sütőrumot elkeverem a tejjel, és meglocsolom vele a piskóta-babapiskóta keveréket.

Hozzáadom a porcukrot, a margarint, a darált diót, a baracklekvárt, a kakaóport, és alaposan összekeverem.

A tölteléket belekanalazom az őzgerincbe, a tetejét lekenem lekvárral, és a félretett piskótadarabbal lezárom.

Betesszük a hűtőbe legalább 1 órára.

A mázhoz a margarint a cukorral és a tejjel gőz felett kikeverem, hozzáadom a pudingport, és besűrítem.

Kiborítom az alagutat a formából, bevonom a pudingos mázzal, majd kókuszreszelékkel megszórjuk.