Sajtos-baconos-lilahagymás pogácsa

A bacont felkockázzuk, és kevés zsiradékon pirítani kezdjük. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott lilahagymát, és üvegesre pároljuk. Ha elkészült, félretesszük hűlni.

Az élesztőt a langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk.

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, a sót, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, majd enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk.

Rápakoljuk és elsimítjuk a baconos-lilahagyma felét, majd összehajtogatjuk. A tészta egyik szélét felhajtjuk kb. 2/3 részig, majd erre ráhajtjuk a felső oldalt. Végül a jobb majd a bal oldalát is behajtjuk a közepéig, és félbehajtjuk mint egy könyvet.

Kilisztezett tálba rakjuk, majd a hűtőben 3/4 órát pihentetjük.

Ezután újra kinyújtjuk és megismételjük az előző hajtogatási műveletet.

A második pihentetés után kivesszük a hűtőből, lisztezett felületen 1,5 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejét egy éles késsel berácsozzuk, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól 2 cm távolságra. A tetejüket megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal.

180-200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.