Sajtos magos pogácsa

A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk a libazsírral.

A közepébe öntjük a felfutott élesztőt, hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, majd összegyúrjuk a tésztát.

Enyhén lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, rászórjuk a reszelt sajt és a magkeverék háromnegyedét.

Gondolatban függőlegesen elharmadoljuk, a bal oldali darabot a középsőre hajtjuk, majd rá a jobb oldalit.

Az így kapott csíkra szórjuk a maradék reszelt sajtot (egy keveset hagyjunk a tetejére) és a maradék magkeveréket.

A tészta felső harmadát behajtjuk a közepéig, az alsó harmadát szintén a közepéig, majd egymásra hajtjuk a részeket, becsukva mint a könyvet.

Éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni egy tetővel zárt tálban.

Másnap enyhén lisztezett munkalapon kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, és 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat egymástól távol, majd 30 percet pihentetjük.

A tetejüket megkenjük a tojással, megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.