Sajttorta erdei gyümölcsös öntettel

A zabkekszet a mandula felével egy késes aprítóban morzsára törjük.

A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd a kekszes-mandulás keverékhez adjuk és összekeverjük.

A mandula másik felét durvára törjük.

Egy 20-22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, alulra nyomkodjuk a kekszmorzsát, majd a szélét vajjal kenjük ki és a durvára tört mandulával vonjuk be.

Egy keverőtálban elkeverjük a mascarpone-t a porcukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt, egyesével a tojásokat, a lisztet, a citrom reszelt héját és levét, végül a tejszínt is elkeverjük benne, de nem kell habbá verni.

A morzsára öntjük a krémet, célszerű sütés előtt a kapcsos tortaforma alját kívülről alufóliával bevonni, hogy ne folyjon ki, majd 150 fokon 45 percig sütjük.

Ha a torta lehűlt, hűtőben pihentetjük minimum 2 órát, de jobb egy egész éjszakát.

A 15 dkg mirelit gyümölcsöt a vízzel és a cukorral együtt alacsony lángon feltesszük melegedni.

Amikor a gyümölcs szétesik, folyamatosan keverjük, hogy ne kapjon oda, csepegtetünk hozzá pár csepp citromlevet a szín megőrzéséhez.

Ha összeforrt, egy szitán átpasszírozzuk, kiszűrve a magokat, majd a szószt visszatesszük a tűzhelyre, beleszórjuk a félretett 10 dkg gyümölcsöt és picit átmelegítjük, hogy a gyümölcsök ne essenek szét.

A szószt kihűtjük, hűtőbe tesszük felhasználásig.

A kihűlt tortát porcukorral megszórjuk, az erdei gyümölcsös öntettel meglocsoljuk, szeletelt mandulával díszítjük és kínáljuk.