Skót tojás és karfiol puffancs - paleo

A tojásokat megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leszedjük a héját.

A darált húst az összes többi hozzávalóval összekeverjük, jó alaposan összegyúrjuk. Fűszerezni ízlés szerint lehet, ha pedig készen bekevert kolbászhúst használunk, akkor a fűszerezés elmarad.

A darált húst 8 részre osztjuk, majd nedves kézzel laposra formázzuk és minden tojást külön becsomagolunk a húsba. A felesleges húst levesszük róla, kb. 4-5 mm vastag legyen a hús, különben nagyon nagyok lesznek a tojások.

Ha esetleg marad ki hús, azt fasírtnak vagy húsgolyónak ki lehet sütni.

A tojásokat bepanírozzuk. Először kókuszlisztbe, majd felvert tojásba, végül a mandulás szezámmagos keverékbe forgatjuk. Mást is lehet hozzá használni a kókuszliszt valamint a mandulás szezámmag helyett.

Kókuszvajban kisütjük őket, de lehet zsírban is.

A karfiolt rózsáira szedjük, gőzölőbetétes fazékban 5-6 percig gőzöljük. Csak addig, hogy kicsit megpuhuljon, de ne főljön szét.

Ezután a food processzorba tesszük és felaprítjuk nem pépesre, olyasmi állaga legyen, mintha rizs lenne.

Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kókuszkrémet, a citromlevet és a fűszereket, majd kikeverjük.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a mandula liszttel együtt óvatosan a karfiolos masszához keverjük.

Kizsírozott szilikonos formába kanalazzuk (hogy tuti ne ragadjon bele), majd 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Amikor megemelkedik és szép aranybarna a külseje, akkor jó. Hűlés közben lelapulnak, de finom puhák maradnak.

A majonéz hozzávalóit egy tálba tesszük és alaposan kikeverjük.

A skót tojást a karfiol puffanccsal és a majonézzel kínáljuk.