Tápértékek
Sült kacsacomb káposztával almával
Hagyományos sült kacsacomb vöröskáposztával, almával és újburgonyával, pácolva rozmaringgal és kakukkfűvel. Egyszerűen elkészíthető, finom, laktató étel, ami közelít a klasszikus ízekhez. Tökéletes vacsora családnak vagy egyedül.
Elkészítés
A kacsacombot bedörzsölöm a fokhagymával, sózom, borsozom, meglocsolom kevés olívaolajjal, ráteszem a rozmaring- és kakukkfűágakat, majd egy jól záródó edényben beteszem a hűtőbe egy éjszakára pácolódni.
Másnap egy serpenyőben, fedő alatt elkezdjük sütni a kacsacombot. Időnként megfordítjuk és meglocsoljuk a saját szaftjával.
Közben a krumplikat előfőzöm sós vízben.
A vöröskáposztát lereszelem.
Az almát kicsumázom, négybe vágom, és félreteszem.
Egy serpenyőben megpirítom a köménymagot, megszóróm cukorral, és karamellizálom.
Ráteszem a reszelt káposztát, sózom, borsozom, meglocsolom ecettel, és megpárolom.
A előfőzött krumplikat megsütöm a serpenyőben.
Amikor a kacsa kész, tálaljuk a párolt káposztával, almával és a sült burgonyával.
Hozzávalók
- 1 dbkacsacomb
- 1 gerezdfokhagyma
- ízlés szerintrozmaring
- ízlés szerintkakukkfű
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- kevésolívaolaj
- 1 /4vöröskáposzta
- ízlés szerintköménymag
- ízlés szerintcukor
- ízlés szerintecet
- 6 dbkicsi újburgonya
- 1 /2alma
Recept készítője
Egy világot járt nyugdíjas külkereskedő próbálkozásai a konyhában, kalandozásai a Gastronomiában.
Hozzávalók
- 1 dbkacsacomb
- 1 gerezdfokhagyma
- ízlés szerintrozmaring
- ízlés szerintkakukkfű
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- kevésolívaolaj
- 1 /4vöröskáposzta
- ízlés szerintköménymag
- ízlés szerintcukor
- ízlés szerintecet
- 6 dbkicsi újburgonya
- 1 /2alma