Sült serpenyős sertéstarja knédlivel

A tarját megmossuk, szárazra töröljük.

A zsírt felhevítjük, és a húst minden oldaláról hirtelen megpirítjuk.

Hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, az apróra vágott fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménymaggal és fűszerpaprikával.

Felöntjük a fele mennyiségű vörösborral, majd lefedve alacsony lángon pároljuk.

Pótoljuk az elpárolgott bort, mikor puhára sült, kiszedjük vágódeszkára és hagyjuk pihenni 15 percet.

Utána felszeleteljük, és visszarakjuk az edénybe a szaftjába.

Knédli: A langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.

Keverőtálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a tojást, sót és a felfuttatott élesztőt.

Apránként hozzáadjuk a vizet és kb. 5 perc alatt kidagasztjuk. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen jól átdolgozzuk és 3 nagyjából egyforma gombócot formálunk belőle.

Egy magas falú edénybe felteszünk vizet főni, ha forr, egy ráillő szűrőt helyezünk a fazékra, beleteszünk egy gombócot, lefedjük és 20 percig pároljuk fedő emelgetés nélkül.

Ha letelt az idő, egy rácsra tesszük és lekenjük vajjal. A többit hasonlóan készítjük el.

A húst savanyú káposztával és knédlivel tálaljuk.