Sütőtökös kávés kocka - paleo

A tojások sárgáját az eritrittel fehéredésig verjük fel. Hozzáadjuk a kókuszkrémet, a citromlevet, a reszelt citromhéjat, a darált kávét, az olívaolajat, a csipet sót és a vanília kikapart magjait, alaposan elkeverjük.

A nyers sütőtököt sajtreszelőn lereszeljük, és óvatosan a masszába forgatjuk.

A száraz hozzávalókat – darált diót, nyílgyökérport és szódabikarbónát – egy tálban elvegyítjük, majd ezt is beleforgatjuk a masszába. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy ne törjön össze, a tésztába keverjük.

Egy kb. 28 x 35 cm-es teflon tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és elsimítjuk a felszínét.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd kb. 30 percig sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

A kész tésztát hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk.

A maradék sütőtököt megsütjük, kihűtjük, majd lepürésítjük.

A sütőtök pürét kikeverjük a totukrémekkel, a behűtött kókuszkrémmel, 3 ek eritrittel és 1-2 tk citromlével.

A krémet habzsákba töltjük, és minden kocka tetejére nyomunk belőle egy adagot.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk a süteményt.