Sütőtökös képviselőfánk

A forró vizet a sóval és a zsírral kezdjük el melegíteni egy lábosban.

Amikor a zsír elolvadt, hozzáadjuk a rizslisztet, és fakanállal addig keverjük, míg a tészta összeáll.

A tűzről levéve, a még forró masszához egyesével hozzáadjuk a 5 db tojást, jól elkeverjük.

A masszát csillagcsöves habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe 4-5 cm távolságra diónyi vagy nagyobb halmokat nyomunk belőle.

Egy órát pihentetjük a tésztát.

Forró, 210 fokos sütőbe tesszük, és 10 percig sütjük ezen a hőfokon, közben tilos kinyitni a sütőajtót.

Csökkentjük a hőfokot 180 fokra, és még kb. 10 percig sütjük.

Ha kihűltek a fánkok, kalapot vágunk nekik.

Amíg hűlnek, a 3 db tojás sárgáját elkeverjük az eritrittel, a sütőtökpürével, a pudingporral és a tejjel.

Lassú tűzön folyamatos keverés mellett főzzük a krémet, míg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, és azonnal hozzáadjuk a felvert tojásfehérje habot, majd hűlni hagyjuk.

Felverjük a lehűtött Hulatát.

Habzsákba töltjük a sütőtökös vaníliakrémet, és mindegyik fánk aljába nyomunk belőle.

Minden krém tetejére tejszínhabot nyomunk, majd rátesszük a tésztakalapokat.

A tetejét ízlés szerint porcukorral megszórjuk.