Szárma / töltött káposzta füstölt sonkával

A káposzták torzsáját kivágjuk, köménymagot szórunk bele, majd enyhén sós vízben feltesszük egy nagy edényben főni.

Közben bekeverjük a tölteléket: a darált húst, az apróra vágott hagymát, fokhagymát sóval, borssal, 2 marék rizzsel, 1 tojással, 1 evőkanál őrölt piros paprikával összegyúrjuk. Megkóstoljuk és ha szükséges még ízesítjük.

A megfőtt káposztát levelekre szedjük, ereit kivágjuk, majd a tölteléket belegöngyöljük.

A töltött káposzták elkészítése után a megmaradt káposztát apróra vágjuk, a felét az edény aljára szórjuk, a savanyú káposztával elkeverve. Erre kerülnek a töltelékek, valamint a füstölt sonka tetszés szerint feldarabolva vagy szeletelve.

A maradék káposztát a tetejére tesszük, felöntjük annyi meleg vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk, a csombort (borsikafű) is az edénybe tesszük. Fedő alatt, közepes lángon kb. másfél órán át főzzük.

A zsíron, lisztből rántást készítünk, amibe őrölt paprikát keverünk. Kevés hideg vizet öntünk hozzá, és csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a káposztához. Ismét felforraljuk.