Szedres citromos csúsztatott palacsinta

A krémhez a 4 tojást, 20 dkg cukorral, a 3 citrom levével és pici sóval alaposan elkeverjük, majd vízgőz felett egy fém tálban folyamatosan keverve sűrűre főzzük körülbelül 15 percig.

A végén belekeverjük a 10 dkg vajat, majd hűlni hagyjuk. Ez a krém előre elkészíthető, csak a fele kell a recepthez.

A fagyasztott 30 dkg szedret kiolvasztjuk, majd óvatosan összekeverjük a citromos krémmel.

A tésztához a 5 tojást szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük.

A sárgákat 5 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az 5 dkg olvasztott vajat és csipet sót, majd felváltva a 4 dl tejszínt és a 20 dkg lisztet.

Végül belekeverjük az 1 citrom reszelt héját, a 2 tk vanília eszenciát és a 1 csomag vaníliás cukrot, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.

Forró teflonos palacsintasütőbe kevés vajat teszünk, egy merőkanál masszát beleöntünk, elterítjük kb. 4-5 mm vastagságúra, és sütjük, amíg az alja megpirul.

Amikor kész, tányérra csúsztatjuk, megkenjük a citromos szedres krémmel, majd a következő palacsintát rá csúsztatjuk. Így folytatjuk a rétegezést, amíg tartanak a hozzávalók.

Az utolsó palacsintát fordítva tesszük a tetejére, sült felével felfelé. Bele lehet tolni a sütőbe pár percre átforrósodni, de ez opcionális.

Tortaként szeletelve tálaljuk. Citromkedvelőknek különösen ajánlott.