Szezámos bagett

A kovász hozzávalóit – 5.1 dl vizet, 5 kk sót, 2 ek porcukrot, 1 kg BL 55 lisztet, 5 ek olajat és 4 dkg élesztőt – sütés előtt 1-2 nappal keverd össze, és lefedve a konyhapulton érleld.

A tészta hozzávalóit – 2.5 dl vizet, 25 dkg BL 80 lisztet, 2 kanál korpát, 1.2 kk sót, 1.5 dkg élesztőt – tedd a kenyérsütő dagasztó üstjébe a kovásszal együtt, és dagaszd meg a tésztát.

Át téve a kelesztőbe, hagyd duplájára kelni a tésztát.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen oszd 6 egyenlő részre, formázd bagett alakúra, permetezd meg vízzel, és forgasd szezámmagba.

Helyezd papírral bélelt tepsire a bagetteket úgy, hogy a papírt közöttük kicsit felhúzd, nehogy összeérjenek, fedd le fóliával, és kelessz még fél órát.

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, spricceld meg vízzel a tepsit, borítsd rá a bagetteket tartalmazó tepsire, és süsd 30-40 percig, 20 perc után vedd le a tetejét, hogy szép piros ropogós legyen.