Tavaszi répatorta és muffin

A tortaformát kikenjük margarinnal, belisztezzük, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Egy tálban a margarint a keserű kakaóporral, a tojásokkal és a kristálycukorral csomómentesre keverjük.

Beleszitáljuk a szódabikarbónával elkevert finomliszttet, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a reszelt almát, a darált diót, a vaníliás cukrot és a csipet sót, majd alaposan összekeverjük.

A tésztát egyenletesen elosztjuk a tortaformába és muffinpapírral bélelt muffinformákba, majd betesszük a sütőbe.

Ezalatt a marcipánmasszát két részre osztjuk, az egyiket narancssárga, a másikat zöld ételszínezékkel megszínezzük. A narancssárgából kis répákat, a zöldből répaszárakat formázunk, a maradék zöld marcipánt pedig hideg helyre tesszük.

Amikor a sütemény tűpróbán átment (tisztán kihúzható a fogpiszkáló), kivesszük a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni, majd a tortát kettévágjuk és teljesen kihűtjük.

A krémhez a mascarpone-t, porcukrot és citromlevet habverővel habosra keverjük, majd megkenjük vele a kihűlt torta alsó lapját.

Ráfektetjük a torta felső lapját, ráreszeljük a maradék zöld marcipánt nagy lyukú reszelőn (így lesz fű), majd tetszőlegesen elrendezzük rajta a marcipán répákat.

A muffinokat 10 percig sütjük a már meleg sütőben, majd kivesszük és hagyjuk kihűlni.

A muffinokba vágunk egy kis mélyedést, abba tesszük a marcipán répát, mintha a földből állnának ki. Krém nélkül is finomak, de tálaláskor kínálhatunk mellé, ha szeretnénk.