Tejkaramellás mintás piskótatekercs

Először a mintapiskótát készítjük el.

A tojásfehérjét a 3 dkg kristálycukorral kemény habbá verjük.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a 4 dkg lisztet, jól elkeverjük, majd ízlés szerint ételfestéket keverünk bele.

Néhány percre hűtőbe tesszük a tésztát.

Habzsák segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsibe szív alakú mintákat rajzolunk a tésztából, majd amíg elkészítjük a piskótát, hűtőbe tesszük.

A 6 tojást a 6 ek cukorral, 6 ek liszttel, sütőporral, vaníliacukorral és 2 ek olajjal piskótatésztát készítünk, ráöntjük a mintára, egyenletesen elsimítjuk.

Előmelegített sütőben megsütjük a piskótát.

Megsülés után lehúzzuk a sütőpapírt, konyharuhába feltekerjük és kihűtjük.

A krémhez a 10 dkg vajat a 15 dkg porcukorral és 1 tojássárgájával habosra keverjük.

A 4 dl tejben 1 ek porcukorral és a pudingporral sűrű pudingot főzünk, kihűtjük.

A zselatint kevés vízben feloldjuk, melegítjük, langyosra hűtjük, majd a pudinghoz keverjük.

A vajas masszát a 25 dkg mascarpone-val elkeverjük, hozzáadjuk a pudingot.

Végül a 2 dl tejszínt kemény habbá verjük és a krémhez forgatjuk.

A kihűlt piskótát kibontjuk, megkenjük a krémmel, feltekerjük és hűtőbe tesszük.