Thai tökleves rákokkal

A tököt félbevágom, csíkokra szeletelem, meghámozom, a magházat eltávolítom, majd körülbelül 2 cm-es kockákra vágom.

A lilahagymát és a citromfüvet felszeletelem. A fokhagymát és a gyömbért megpucolom, felaprítom. A koriandert és petrezselymet apróra vágom. Az újhagymát, sárgarépát és a paprikákat hosszú csíkokra vágom.

Egy serpenyőben felhevítem az olajat, beleteszem a lilahagymát, újhagymát, fokhagymát, citromfüvet és a gyömbért, majd 5 percig dinszteljük alacsony lángon.

Hozzáadom a tök kockákat, sárgarépát és paprikákat, tovább dinszteljük néhány percig.

Felöntöm vízzel és kókusztejjel, beleteszem az összemorzsolt leveskockákat, fűszerezem sóval, borssal, curryvel, koriander maggal és fűszerkeverékkel. Forrástól számított 10 percig főzöm.

Beleöntöm a rizstésztát, hozzáadom a garnélákat és rákokat, az apróra vágott koriandert, petrezselymet. Facsarok bele citromlevet, teszek bele citromszeleteket, locsolok rá szójaszószt és chili szószt. További 5 percig főzöm.

Tálaláskor díszítem citromszelettel, koriander levéllel, és az edény karimájára helyezek egy garnélát.